Винные погреба Крыма

«Я не люблю пьяных, но зато, когда я вижу людей,
которые, выпив, становятся интересными,
приобретают несвойственные им, трезвым,
остроумие, красоту мысли, ловкость и богатство
слов, — тогда я готов благословить вино!»
(Л.Н. Толстой)

В 2017 году, посетив Крым, часть времени посвятили поездкам по винодельческим предприятиям. Регион давно известен своими винами и виноградниками и ассоциируется как благоприятный для выращивания винограда и производства вина. Этому способствует географическое положение, земли, климат и другие факторы.

Ранее, посетив Массандру, завод шампанских вин «Новый Свет» и Коктебель — одни из самых известных предприятий по производству вина в регионе, в этот раз остановились на винодельнях западной части Крыма.

Для наглядности — карта, на которой показаны посещенные места, в том числе и на которых были ранее.

1 — Инкерманский завод марочных вин. 2 — Евпаторийский завод классических вин. 3 — Alma Valley. 4 — «ВК Сатера». 5 — КВКЗ Бахчисарай. 6 — Винный дом Фотисаль. 7 — UPPA Winery. 8 — Золотая балка. 9 — Усадьба Перовских (Алькадар). 10 — Массандра. 11 — Завод шампанских вин «Новый свет». 12 — Коктебель.

Почти везде рядом с винодельческими предприятиями есть разные достопримечательности, которые также по мере возможности старались посмотреть. Среди винзаводов есть известные, где проводятся экскурсии и дегустации, есть и такие, где всего этого нет и они малоизвестны, но, тем не менее, продукция довольно широко представлена в магазинах республики.

Если сравнивать виноделие в Крыму и Краснодарском крае, то, на мой взгляд, есть некоторые различия, на которых остановлюсь позже.

Сейчас непосредственно то, что удалось посетить.

1. Инкерманский завод марочных вин.

Это известный производитель вин и у нас в стране, и за рубежом. Инкерман — предприятие вторичного производства. Визитная карточка завода это сухие классические вина.

В Инкерман входят Качинское винодельческое предприятие, агрофирма «Черноморец», которые являются предприятиями первичной переработки винограда и поставляют в Инкерман так называемое «тихое» вино.

Основные сорта винограда классические — совиньон, каберне, шардоне и др.

В 1937 году на месте нынешнего предприятия был образован и работал завод шампанских вин. Во время ВОВ был взорван.

1 февраля 1961 года образован нынешний Инкерман. Экскурсии с дегустацией 700 рублей, без — 400. Экскурсии проводятся небольшими группами, не более 24 человек. Для сравнения, в Новом Свете на заводе шампанских вин, группа была более 60 человек.

В залах большое количество емкостей (бутов и бочек). Купажные бочки по 50 тысяч литров. В зале выдержки дубовые бочки (буты) по 200, 400 и 700 литров. Срок их службы недолгий, всего 10-15 лет.

Буты от 5 до 20 тысяч литров, всего их 690. Срок их службы 50-60 лет.

В энотеке 140 тысяч бутылок. Их не продают, идет только накопление. Но саму энотеку на экскурсии не показывают, так же как не проводят в цех розлива. Всего на предприятии работает около 300 человек. Территория предприятия ухожена.

После просмотра завода, выдвигаемся на дегустацию. Всего предлагают 8 видов вина.

Вкусовые качества понять сразу сложно, тем более что идет смешение вкусов и ароматов. Но все же процедура приятная. После выдвигаемся в фирменный магазин при заводе и берем немного продукции с собой. Ну а позже, через несколько дней приедем уже только в магазин на машине и возьмем с собой коробочку.

Кстати, в магазине были скидки, при покупке 6 бутылок — 5 процентов, 12 — 10 процентов, 24 — 15 процентов. Многие брали коробками.

Из Инкерманских вин понравились — Древний Херсонес (столовое полусладкое красное, урожая 2015 г.), Легенда Инкермана (столовое полусладкое белое, урожая 2015 г.), портвейн Красный Крымский, Каберне Качинское (выдержанное красное сухое, урожая 2014 г.).

2. Евпаторийский завод классических вин.

Находится в г. Евпатория, на улице Виноградная 11.

Завод представляет собой старую постройку времен СССР, экскурсии не проводятся, магазина при заводе нет.

Вино представлено в магазинах, например в ПУДе. Ассортимент невелик, столовые красные и белые сухие и полусладкие вина — Изабелла, Тамянка, Каберне, Алиготе и др. Ценовой диапазон 170-220 рублей.

Вино молодое, разливается, и на продажу. Есть в стекле и в тетрапаках.

Немного справочной информации. Евпаторийский завод классических вин основан в 1928 году, лидер крымского рынка виноделия. Виноградники располагаются на одной географической широте с Бордо и Северной Италией.

Климат благоприятен для произрастания винограда — смесь степного с морским и почвы — карбонатные глинистые черноземы.

3. Alma Valley.

Небольшое винодельческое предприятие, довольно молодое. Находится в с. Вилино Бахчисарайского района. Начало работу в 2008 году, когда были высажены первые виноградники. Причем виноградники высаживали с нуля, на месте бывших фруктовых садов. Одновременно стали строить сам завод, также с нуля, на голом месте.

Вино стали разливать с 2013 года. Виноград используется свой, а также закупается у близлежащих агрофирм. Например, в Перовском.

Площадь своих виноградников около 200 га, из них используется 160-170.

Вина сухие, полусладкие, в основном молодые, с выдержкой не более года. Есть премиальная линейка, выдержанные только в дубе, хотя тоже немного, до полутора лет. Ценовой диапазон от 280 рублей до 2500 за премиум. Классические вина — шардоне, совиньон урожая 2015-2016 гг. — 500-550 рублей.

На предприятии, с учетом своих виноградников, работает 170 человек.

Главный винодел — немецкий специалист, долгое время работал в Испании (более 30 лет). В год разливают около миллиона бутылок, хотя мощность завода в три раза больше.

Вина продаются во многих магазинах, в том числе за пределами Крыма. На заводе есть экскурсии, они бесплатны. За дегустацию придется заплатить.

Территория и сам завод понравились тем, что там очень чисто, убрано, виден порядок невооруженным глазом. Даже этим отличается от других, что сразу бросается в глаза. Вино выдерживается в дубовых бочках, по 225 и 500 литров, всего бочек около полутора тысяч. Экскурсии, напомню, бесплатные. Записаться или посетить в ходу можно, приехав к фирменному магазину, который находится рядом с заводом, и там имеется телефон экскурсовода. Как правило, экскурсии проводятся в утренние часы — 10:00-11:00.

4. ООО «ВК Сатера».

Находится в с. Долинное Бахчисарайского района. Экскурсий на хозяйство нет. Магазина по продаже тоже нет. Когда приехали на место, то увидели какие-то развалины. Старые здания, старые емкости на улице. Спросили, можно ли купить вино. Охрана ответила, что сейчас позовут кого-то из руководства. В это время две какие-то личности вынесли с территории две пятилитровые прозрачные пластиковые бутылки, по виду — вино.

Вышедший сотрудник рассказал, что вино продается в магазинах под названием «Сатера» и «ESSE». Вина производят в основном молодые (Сатера), но есть и выдержанные (ESSE). Оборудование новое итальянское, несмотря на невзрачный вид предприятия. Виноградники находятся рядом в селе Долинном и за ним в Альминской долине. Конечно, может оно и так, хотелось бы в это верить. Но, повторюсь, вид заводика очень невзрачный и что там делают неизвестно.

5. КВКЗ Бахчисарай.

Крымский винно-коньячный завод. Расположен в Бахчисарае. Предприятие имеет свой сайт. Завод берет свое начало с 1963 года, выпускает, в основном, вина и коньяки, что собственно и следует из названия.

Экскурсии на завод не проводятся, посмотреть процесс и понять, что там, не представляется возможным. Фирменный магазин находится на старой территории завода, новая находится недалеко, за ж/д вокзалом.

Продукция в магазине представлена в большинстве молодыми винами, сухими и полусладкими, классических сортов. Ценовая политика от 169 до 400 рублей, рассчитана на массового потребителя.

Неудивительно, что в магазине хватает посетителей, разбирающих товар. Причем берут ящиками. Есть портвейны, коньяки. По словам продавцов, все вина молодые. Вокруг Бахчисарая много виноградников, может быть заводские, а может частные, определить трудно. Тем более в округе есть и другие известные производители вина.

В магазине продается вино торговой марки Изюмовъ, но производится не на КВКЗ, а просто реализуется в магазине.

6. ООО Винный дом Фотисаль.

Находится в Бахчисарайском районе с. Танковое, ул. Садовая 2. Винный дом образован в 1962 году. Для туризма интереса не представляет, экскурсии не проводятся. Завод представляет старые по виду постройки. Продукция — вино представлено рядом в магазине, но он не от завода и не фирменный.

Вообще, Бахчисарайский район очень благоприятное место для виноградарства и производства вина, по крайней мере, именно в этом районе много небольших винных хозяйств.

Цены от 220 рублей за Саперави полусладкое, Совиньон столовое сухое белое, Бастардо столовое полусладкое красное, Мускат белый сладкий, от 300 рублей за Ркацители, Мускат Белых Скал столовое полусладкое белое, Каберне, Совиньон столовое полусладкое белое, Шардоне столовое сухое белое.

7. UPPA Winery.

Следующее винодельческое хозяйство интересное. Находится в с. Родное (Рiдное — так на табличке написано), недалеко от Севастополя, в живописном месте, на склоне гор Чернореченской долины.

Добираться лучше на авто. Дорога от села идет круто вверх, узкая, разъехаться со встречной будет непросто. По дороге к самому заводу высажен виноград.

Хозяйство образовано в 2008 году. Его фишка — биодинамические принципы производства вина. Что это такое можно более подробно почитать в сети. Двумя словами здесь не обойтись. Мнения по биодинамике дуальны. Кто-то считает это заговором шарлатанов, сектой, кто-то — технологическим прорывом. Но речь не об этом. 

Виноградники представляют собой европейские и автохтонные (местные) сорта. В год разливают около 30 тысяч бутылок. Магазина нет, купить можно, как сказали на предприятии, в Севастополе. Также вино расходится по ресторанам (основная часть).

Экскурсии проводятся с мая по сентябрь, но нужно предварительно договариваться. Расценки в 2017 году на экскурсии:

— по винодельне с дегустацией четырех вин, продолжительностью 1,5 часа — 3500 рублей за человека;
— тоже самое плюс гастрономический ужин (обед) — 6500 рублей за человека.

Не очень гуманная цена, согласитесь. Есть у предприятия сайт: www.uppawine.com. Поскольку об экскурсии не договаривались заранее, то ограничились осмотром хозяйства и послушали рассказ одного из работников.

Это единственный производитель, из представленных в отчете, продукцию которого продегустировать не удалось.

8. Золотая балка. 

Винодельческое предприятие довольно известное. Первые упоминания относится к 1889 году, когда был образован первый винный подвал. Второе рождение предприятия — начало 60-х годов прошлого века. Оно долго было по сути придатком или филиалом Массандры, но в последствии стало самостоятельным. В настоящее время на предприятии работает около 470 человек, организуются экскурсии (что есть не у многих).

Виноградники у Золотой балки свои, по крайней мере, так рассказывал экскурсовод. Их площадь более 1600 га. Выращивается 28 сортов винограда, из них 16 технические. Более 80 процентов виноградников старые, посадки середины 70-х годов 20 века.

Есть несколько автохтонных сортов, среди которых кокур белый, бастардо и другие.

В подвале около 160 бочек по 200-225 литров, выдерживают красное вино.

Есть также 200-литровые. Предприятие в стадии обновления, строятся лаборатория, цех по розливу. Эти помещения во время экскурсии пока не показывают.

Магазин с продукцией здесь же, это в основной массе молодые вина и игристые. Ценовая категория игристых вин 330-550 руб. 

Экскурсия стоит 700 рублей с дегустацией и 350 без нее. Поскольку были на машине, то дегустацию не брали. Но игристое белый брют взяли на вечер. Оказалось на вкус неплохим.

После экскурсии остались вопросы, например, почему с такими возможностями очень мал ассортимент вин, в том числе выдержанных. Надеюсь, скоро они появятся в продаже. 

Перед заводом отличная и довольно просторная парковка.

9. Усадьба Перовских (Алькадар).

«Алькадар», или винзавод имени С. Перовской, находится в курортном поселке Любимовка, вблизи Севастополя. Это предприятие первичного виноделия, считается одним из старейших на территории полуострова. Свой отсчет, согласно указателям на входе, «Алькадар» ведет с 1890 года, т.е. уже более столетия.

На завод организуются экскурсии, дегустации. Продукцию предприятия можно приобрести в фирменном магазине, расположенном рядом с заводом. Сразу оговорюсь, что на экскурсию мы не попали, так как они проводятся по средам и пятницам в 15:00. Мы же приехали и в другой день и в другое время. Поэтому ограничились внешним просмотром территории предприятия, посетили фирменный магазин и оставили заметку на будущее, чтобы при возможности, посетить это место еще раз, но уже и с экскурсией и с дегустацией.

При посещении магазина узнали, что завод пережил разные времена, нынешнее название появилось в 1991 году.

В настоящее время на предприятии обрабатывается около 800 гектаров виноградников, которые произрастают на склонах Бельбекской долины.

Представленный ассортимент магазина это вина классических сортов Шардоне, Мерло, Каберне, Совиньон урожая 2014-2015 гг., ценовая политика — 500-750 рублей за бутылку.

В магазине также широко представлена линейка вин от Инкермана. Ну, это неудивительно, предприятие находится совсем рядом, выпускает широкую линейку вин, которые пользуются спросом.

Еще хотел рассказать о таком месте как Музей «Дом вина» в Евпатории, который посетили в 2018 году.

Музей находится в Евпатории, на улице братьев Буслаевых, 30. Найти его нетрудно, расположен в центре, в одном из старых домов в помещении подвала. Музей открылся не так давно, в 2011 году. Он представляет собой симбиоз мини-музея, винного магазина, где представлены многие производители Крыма, и дегустационного зала.

Мини-музей располагает разными экспонатами, в частности, старые амфоры и пифосы, которые использовались в древние времена, а также кратко повествует историю виноделия на территории современного Крыма. Обойти все по времени займет не более 15-20 минут, интересно и не напрягает большим объемом информации.

Про дегустацию ничего не скажу, так как участвовали в ней. А вот винный магазин посетили, приобретя несколько бутылок замечательного напитка.

Ориентировались на то, чего не видим в наших магазинах. Конечно, это не завод, не предприятие, но место достаточно интересное для интересующихся виноделием, где можно почерпнуть немного знаний об истории виноделия и приобрести вино. Цены как бы средние, что-то дешевле, чем в остальных магазинах, что-то дороже. Явных разрывов в ценовом диапазоне не заметили. И выбор достаточно широкий.

Теперь что касаемо отличий виноделия в Крыму и Краснодарском крае.

1. В Крыму имеется больше производителей, которые изготавливают крепкие, десертные и ликерные вина. Это, прежде всего, Массандра, Инкерман и другие.
2. Агротуризм в Крыму почти отсутствует, а на Кубани активно развивается. Кроме экскурсий и дегустаций, которые может предложить чуть больше половины из рассмотренных крымских предприятий, более ничего нет. Пожалуй, только UPPA может предложить гастрономические и винные дегустации.

И еще один немаловажный момент. С 2016 года в России введена классификация вина: например, столовое можно делать из любого виноматериала, лишь бы он был безопасен. Поэтому на таком напитке запрещено указывать географический регион и даже слова, связывающие его с той или иной местностью. Вина с защищенным географическим указанием местности (ВЗГУ) и с защищенным наименованием места происхождения (ВЗНП) можно изготавливать только из винограда, выращенного в этой местности, и там же разливать. То есть вино из привезенного в Крым виноматериала называть крымским незаконно. Но называют.

По разным оценкам, объемы производства такого вина достигают 30-40 процентов от общего количества. Причем большинство производителей закупают дешевый некачественный виноматериал (балк), чтобы окупить транспортные расходы.

Конечно, в отчете указаны не все производители вин в Крыму. О некоторых ранее написано здесь travel.drom.ru/43488.

Но из вышеперечисленных побывали на всех и попробовали продукцию (за исключением UPPA).

Какие еще есть производители и предприятия, продукцию которых дегустировали, но посетить не удалось?

1. Севастопольский винзавод.

Находится в Севастополе, ул. Портовая, 8. Основан в 1936 году, занимается производством игристых вин. Среди наиболее известных — Мускатное игристое и Севастопольское игристое, удостоенные различных призов.

2. Солнечная долина.

Расположен в одноименном населенном пункте на ул. Черноморская 23, в 12 километрах от Судака. Винзавод основан в 1888 г. как винодельческое имение «Архадерессе» князя Горчакова. Сейчас совхоз-завод «Солнечная долина» — одно из ведущих винодельческих предприятий Крыма. Здесь производят такие известные вина, как «Черный доктор» и «Черный полковник». Завод можно посетить с экскурсией, дегустацией и осмотром музея, в котором представлены старинные бутылки XIX в., документы, а также редкие фотоматериалы о производстве вин.

3. Винзавод «Старокрымский».

Находится в с. Первомайское, Кировского района, датой основания считается 2000 г. Производит вино под марками «Villa Krim» и «Золотая амфора».

Думаю, что есть еще немало производителей вина в Крыму, это и гаражное виноделие, и небольшие предприятия, такие как «Винный Дом» Валерия Захарьина и другие. Посещение их будем планировать в ближайшие годы.

Тем, кто собирается в Крым и интересуется данной темой, надеюсь, пригодится информация о винных предприятиях. Тем более, учитывая, что в регионе большое количество различных туристических объектов, можно прекрасно совместить посещение каких-либо других достопримечательностей с дегустацией (или без нее) на винных предприятиях.

А это в любом случае яркое и приятное дополнение к отдыху.

Всем хорошего настроения и хотел бы закончить повествование таким четверостишьем:

Уменье пить не всем дано,
Уменье пить — искусство.
Тот не умен, кто пьет вино,
Без мысли и без чувства.
(Мирза Шафи Вазек).